Aus einem inneren Bedürfnis gehen die Köpfe hinter dem TIAN auch mit dem TIAN Bistro einen Schritt zurück in die Natur und damit einen großen Schritt in die Zukunft. Die experimentellen Gerichte von Küchenchef Paul Ivić sind durchaus als Soulfood zu bezeichnen. Um Rücksicht auf die natürlichen Kreisläufe zu nehmen und das Angebot möglichst biologischer und fair erzeugter Produkte zu garantieren, setzt das TIAN Bistro auf eine saisonale Speisekarte und Partnerschaften mit LieferantInnen aus der unmittelbaren Region, die über die Jahre zu guten FreundInnen gewachsen sind. Die Sehnsucht nach vegetarischer und veganer Küche und einem ethischen und nachhaltigen Zugang bringen TIAN-Bistro-Geschäftsführer Paul Ivić und TIAN-Gründer Christian Halper damit auf Augenhöhe.
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